初恋の味 ベリータルト♡
甘酸っぱい初恋の様なベリータルトです！
このレシピの生い立ち
友人が苺をたくさんくれたのでお返しにと、作ってみました！
作り方
- 1
タルト生地
バターが柔らかくなるまでよく混ぜ、クリーム状になったらそこに粉糖と塩を入れよくすり混ぜる
- 2
1に卵黄を加えてさらに混ぜ、そこに薄力粉を篩い入れる
粉っぽさがなくなり、一つにまとまったらラップに包み冷蔵庫で休ませる - 3
のし板(なければテーブル)にラップを引き打ち粉をふり、めん棒、生地にも打ち粉をふりながら4mmくらいの厚さにのばす
- 4
型にバターと薄力粉を塗りそこに生地をしっかりと敷き込む
ここでオーブンを180度に予熱しておく
- 5
クレームダマンド
ボウルにバターを入れ柔らかくしたら粉糖を加えてよくすり混ぜる
- 6
5に全卵を解きほぐしたものを2回に分けて加えよく混ぜたら、アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる
- 7
タルト生地を敷いた型にクレームダマンドを流し込み全体を均等にならしたら30分冷蔵庫てねかせる
- 8
クレームパティシエール
牛乳とグラニュー糖の3分の1を鍋に入れ沸騰直前まで温める
- 9
卵黄と残りのグラニュー糖をよく混ぜそこに薄力粉を加えてよく混ぜる
- 10
温まった牛乳を９に少しずついれ全体が馴染んだらザルか、茶こしでこしながら牛乳を温めた鍋に戻し入れる
- 11
強火で底の方からしっかりと混ぜながらクリームにツヤが出てサラッと落ちるようになったら火を止めてバターを入れよく混ぜる
- 12
ボウルに移し、ピタラップをしたら冷凍庫で急激に冷ます(10分から15分程度)
全体が冷えたら冷蔵庫に入れておく
- 13
寝かせておいたタルト生地を、冷蔵庫から出して５分くらい常温に出したら予熱しておいたオーブンで２７分焼く
- 14
焼きあがったら冷めるまで待ち型から外す
その間に冷やしておいたカスタードを滑らかになるまでよく混ぜておく
- 15
冷めたタルト台にカスタードを絞りフルーツを飾ったら完成！
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