鶏むね肉はフォークで数ヶ所穴をあけ、分厚い部分に切り込みを入れ開く。
茄子は長さ半分に切り、さらに縦長に8等分する。

鍋に生姜スライス、昆布を敷き、むね肉と①を入れ蓋をして弱火で7分→5分蒸す。
冷めたら細く割く。
蒸し汁はとっておく。

茄子を耐熱皿に並べ、②をかけてラップをしてレンジ600wで4分。

ボウルに蒸し鶏と蒸し汁、茄子、③を入れ混ぜる。
千切りにした大葉とごまを混ぜて完成。