水菜、茗荷をカットし、ボールに入れます。

挽肉をゆでて、網ですくったら、お皿に入れて2、3分冷まします。

山椒の実をスプーンの裏でつぶします。
つぶしただけでは引っ付いてるのでスプーンの横で離したり、包丁で更に細かくします。

山椒、挽肉、水菜、茗荷と、醤油、味の素、油を加えて混ぜ、お皿にのせます。

お好みで塩を加えます。

大葉をきざんで、お皿に盛りつけて完成です。

大葉は香り付けです。