ぎょーざ！餃子、餃子餃子餃子、ぎょーざ！
いえんどぅ @cook_40044658
フツーの餃子。
下味しっかりで旨い。
我が家はビールと餃子でお腹満たすので分量は多め？
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
高校生の時ショージ君を読んで作ってみました。
その頃とはだいぶアレンジして変わってますね。
ぎょーざ！餃子、餃子餃子餃子、ぎょーざ！
フツーの餃子。
下味しっかりで旨い。
我が家はビールと餃子でお腹満たすので分量は多め？
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
高校生の時ショージ君を読んで作ってみました。
その頃とはだいぶアレンジして変わってますね。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツも玉ねぎも粗みじん…オイラはフープロ使って結構細かめにします。
ニラは小口切りにします。 -
- 2
キャベツは塩をふってもみこみ、しばらくしたら水気を絞ってあげる。
白菜ならサッと茹でてみじん切りにして絞る。 - 3
餃子の具を混ぜ合わせる。結構ねっとりするまで…。
-
- 4
ティースプーンひとすくいを皮に入れてひだを付けていく。
具を入れすぎないのがコツ。
小麦粉を打ち粉に敷いた所に並べていく -
- 5
中火のフライパンに油を入れて並べていく。
３０-６０秒後に熱湯を5mmくらいの深さに注ぐ。 -
- 6
蓋をして火を若干弱めにして３-５分で水がなくなったら、蓋を開け、最後に香り付けにごま油を回し入れ、水分を完全に飛ばす。
- 7
味付けは醤油、酢、ラー油。
博多風なら柚子胡椒。
大阪王将風なら酢味噌もあり。 - 8
これは水餃子。
皮を手作りで厚めにぽってり、下味付けをもう少し濃くする。
皮はまた…
でも、焼きには市販の方が薄くて美味 -
コツ・ポイント
①包む時、具を入れすぎないこと
②フライパンに注ぐのは必ず熱湯。ムッチリして美味い。
パリパリ羽根付きが良ければ水に溶かした片栗粉や小麦粉を入れる手もあるけれど
ムッチリ感が負ける。
③最後にごま油。香りが飛んじゃうんで…。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19932607
