ルバーブはよく洗って、１〜２㎝に切る。お鍋に入れて砂糖をまんべんなく加えて、30分ぐらいおく。まだ火にかけないで。

ルバーブから水分が出てきたら中火で沸騰するまで煮る。あくが出てくるので、丁寧に取り除く。

あくを取ったら弱火でルバーブの形がなくなりとろけるまでコトコト煮ていく。

レモン汁を入れてかき混ぜたら、火から下ろして、煮沸消毒したビンにつめる。