肉以外の材料を鍋で煮立たせる

冷めたらビニール袋に入れ、豚肉を1〜2日漬け込む。ビニール袋はスーパーでもらったのを二重に。薄身なら1日、厚身なら2日

肉を常温に戻し、魚焼きグリル予熱してから弱火で片面10〜15分、裏返して同じ時間。肉の厚みと火力で時間を調整

漬け込んだ調味料はフライパンで煮詰めてタレに

※グリル底面にアルミホイルを敷いて汚れ防止

※肩ロースなら日本酒、バラ肉なら紹興酒がおすすめ

※醤油も味を決める重要な要素。ちょっといい醤油を贅沢に使おう