■カレーマヨソースは混ぜ合わせておく。

ブロッコリーは小房に切り分けよく洗い、塩を入れた湯で固茹でにし、ザルにあげて水切りしておく。
（茎は皮を剥いて短冊切り）

鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、繊維を断ち切るように二口大の薄いそぎ切りにする。

コツ１
厚い部分に包丁を入れて開くとちょうど良い厚みになる
コツ２
繊維を断ち切るようそぎ切りにすると肉が硬くならない

鶏肉をボウルに入れ下味用の調味料を加えて揉み込み、5～10分ほど置いておく。

炒める直前に、３の鶏肉に薄力粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
（袋の中で作業すると、均一に粉がまぶさります）

フライパンを中火で熱し油を馴染ませたら鶏肉を1枚ずつ入れていき、両面を返しながら焼く。
（蓋をして弱火で蒸し焼きでも○）

鶏肉に火が通ったらブロッコリーを加え、さっと炒め合わせる。

もう一度かき混ぜたカレーマヨソースを加え、全体によく絡むように炒める。
（ソースに入ってる水分を飛ばす感じで）