豚ロース肉を肉叩きで押すように両面全体に押し付ける。包丁で筋を切る。塩、胡椒をふり30分放置する。

ソースの材料を合わせておく。

肉に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返してふたをする。

7分くらい中火以下で焼く。火を止めて5分放置する。

ふたを取り皿に盛る。ソースをかける。