＊オーブン用ペーパーを型に合わせて切っておく。
＊薄力粉とココアはふるっておく。
＊オーブンは180℃に予熱

ボールに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、湯煎にかけて泡立てる。人肌に温まったら湯煎からはずし七分立てにする。

２にふるった粉類の半量を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉がなじんだら残りの粉も入れ同様に混ぜる。

型に３の生地を流し、オーブン入れて20分焼く。
焼けたら型を30cm位の高さから落とし、そのまま冷ましておく。

ラズベリーは軽く水で洗い、汚れを拭き取っておく。
ココアスポンジは一口大にちぎっておく。

生クリームの半量を耐熱器に入れて電子レンジで1分加熱する。チョコレートを細かく切って加え、混ぜて溶かす。

残りの生クリームを別のボールに入れて八分立てに泡立て、粗熱がとれた６を加え混ぜる。

ココアスポンジのボールにラズベリー、チョコクリームの半量を入れ、手でさっくりと混ぜる。（ポイント）

直径18cmのボールにラップを敷き、８を入れ手できっちり詰めて表面をならし、冷蔵庫で1時間冷やす。

落ち着いたら、皿に逆さにしてのせ、ラップをはずす。
残りのチョコクリームを塗り、デコレーションする。