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[備忘録]鶏むね肉の天ぷら

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材料

2-3人分
  1. 鶏むね肉 １枚
  2. A)マヨネーズ 大1
  3. A)酒 大1
  4. A)塩 小2/3〜1/2
  5. A)胡椒 適量(大目が美味しい)
  6. B)卵 1個
  7. B)薄力粉 大3
  8. B)マヨネーズ 大1
  9. B)水 大1
  10. レモン等 お好みで

作り方

  1. 1

    むね肉の皮を取りフォーク等で数ヶ所刺し、一口サイズの削ぎ切りにする。

  2. 2

    1とAをジップロック等に入れ揉み込み一晩くらいおく。
    ※塩、胡椒はしっかり目だと食べるときに何もかけなくてもよいです。

  3. 3

    Bを混ぜ合わせ衣を作り、2の肉をからめる。

  4. 4

    160℃で時々ひっくり返しながら3分くらい揚げ、3分休ませる。

  5. 5

    油を180℃に上げ、45秒ほど頻繁にひっくり返しながら２度あげする。

  6. 6

    レモン等をかけて召し上がれ☆

コツ・ポイント

揚げすぎないこと。1回目でもう少しかな？と言うくらいで大丈夫、余熱で中まで火が通ります。
2回目は、外側がカリっとなるようにあげるので手早く！
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