ほうれん草とえのきだけは、サッとゆでて冷水に取り、しっかり水気を絞る。
食べやすい長さに切る。

ボウルに砂糖・すりごまを混ぜておく。
しっかり水気を切った野菜を加え、上からしょう油を回しいれ、全体をよく合える。

味付けのり（極）をちぎりながら加え、さっくり和えて、器に盛る。