ふわふわ 絶品‼シフォンケーキ
jujupepe @cook_40212322
ふわふわお店のシフォンケーキより美味しいと言われます♥
このレシピの生い立ち
何度も試行錯誤して、底上げのしないレシピにたどり着きました。
ふわふわ 絶品‼シフォンケーキ
ふわふわお店のシフォンケーキより美味しいと言われます♥
このレシピの生い立ち
何度も試行錯誤して、底上げのしないレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける(絶対に混ざらないように)
卵白は冷凍庫で外側シャリっとするくらい休ませる。 - 2
まずは卵生地作り。材料は☆ゾーンです。卵黄と砂糖を少し白っぽくなるまでミキサーで混ぜる。(うっすら色味変わったらok)
- 3
2に水とサラダ油をいれて、もったりするまでミキサーで混ぜる。
- 4
3に薄力粉を投入。ダマにならないよう少しミキサーで混ぜたら、滑らかになるよう手動で混ぜる。(混ぜすぎない)
- 5
続いてメレンゲ生地作り。材料は★ゾーン。冷凍庫の卵白を、ミキサーで混ぜる。砂糖と塩は途中4回くらいに分けて入れる。
- 6
メレンゲは、ピンとツノが立つくらい固めにできれば完成。
- 7
卵生地に、メレンゲを3回に分けて混ぜ混む。1回目はよく混ぜて良し。2回目からは、さっくりメレンゲを壊さないように入れ込む
- 8
型に流す。同一方向から流し入れること。いれたら10㎝くらいの高さから落として空気抜き。
- 9
ヘラで放射線状に生地をこすり付けて、仕上がりがキレイに割れるようにする。
- 10
余熱をしっかり170度にし、焼くときは35～40分。途中焦げそうなら、きれいな焼き色のときにアルミ箔を被せる。
- 11
焼けたら10㎝ほどの高さから一度落として空気抜き。ひっくり返して最低4時間は冷やす
コツ・ポイント
メレンゲの固さを気を付けること。底上げする等、オーブンにくせがあるようなら、余熱180度で、焼くときは170度にする自分は成功します。
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