鶏胸肉に塩、砂糖、クミンなどを良く揉み込みます。
(画像では洗い物を減らす為、そのままポリ袋に入れて揉みこんでます)

一晩寝かせたら、塩抜きの為、ボウルなどに入れ、水を張り、15分間放置します。

鶏胸肉を入れて2分間茹でます。

2分経ったら火を止めて、蓋をして30分放置します。