もやしは茹でてざるにあけ、温かいうちに塩を振っておく。
ごま油としょうゆを和える。

しいたけ・しめじ・長ネギを食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を熱する。

しいたけ・しめじを炒めて、酒を加えてしんなりさせたら長ネギを加えて炒め合わせる。

塩・こしょう・オイスターソースで味付けする。

鶏むね肉・ピーマンを食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油を熱する。

鶏むね肉を炒めて火が通ったら、ピーマンを炒め合わせて塩・こしょう・しょうゆで味付けする。

火をとめてからマヨネーズをからめる。