高野豆腐を水で戻す

戻したら絞ってお好みの大きさにカットする

めんつゆ、にんにく、生姜を入れて高野豆腐全体に味を染み込ませる

片栗粉を全面につけて油で揚げる

胡瓜を乱切りにして鶏ガラスープ、または中華スープの素をまぶして軽く揉んで味を馴染ませる

胡瓜から出た水分をきって、粗熱の取れた高野豆腐の唐揚げと混ぜ合わせる

茗荷を細切りして上に盛る、白ごまとお酢をさっと全体にかけて完成です