ローストチキン
クリスマスにはやっぱりローストチキン♪ちょっとした下ごしらえで劇的に外はパリパリ中はしっとりジューシィになります❤
このレシピの生い立ち
クリスマスにはローストチキンッしょ♪
外はパリパリ！中はしっとりやわらかい！感動できるローストチキンを究めたい☆
ローストチキン
クリスマスにはやっぱりローストチキン♪ちょっとした下ごしらえで劇的に外はパリパリ中はしっとりジューシィになります❤
このレシピの生い立ち
クリスマスにはローストチキンッしょ♪
外はパリパリ！中はしっとりやわらかい！感動できるローストチキンを究めたい☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏全体に重曹をまぶしてすりこむ。１時間くらい置くと肉がやわらかくなります。注※重曹が多すぎる独特のニオイになります。
-
- 2
肉を漬けこんでいる間に★スタッフィングの支度をする。
もち米を鶏ガラスープで炊きじゃがいもを下茹し枝豆をさやからだす。 -
- 3
頃合いを見てオーブンを１８０～２００度に温めておく。小一時間したら鶏肉を水で洗い水分をしっかりと拭いておく。
- 4
鶏のお腹にもち米や下茹でした野菜をしっかりとつめて最後お尻のトコはつまようじで留める。
-
- 5
全体にガーリックパウダーやクレージーソルトをすりこみ手足をタコ糸で縛ります。固定しないとだらしない格好の鶏になります。
- 6
２００℃くらいに温めたオーブンに入れて１時間ほどじっくり焼きます。
１時間ほどすると鶏の良い香りがしてきます。 - 7
十分に焼けてから「照り」をつけます。
ナンプラー、メープルシロップを刷毛でたっぷりと塗ります。 - 8
様子を見ながら２０～３０分程焼いて照りとイイ感じの焦げがついたら完成ですヽ(･∀･)ﾉ ﾜﾁｮｰｲ♪
-
- 9
【memo】
スタッフィングはガーリックライスやショートパスタでも美味しいです。温野菜をたっぷりつめても美味しいです。 - 10
【memo】
鶏の味付けに使うニンニクは生をすりおろしたものでももちろん美味しいです。しょうがたっぷりでも美味です。 - 11
【memo】
オーブンで焼く時には焼き網に乗せて焼くと全体がパリッとした皮になります。 - 12
【memo】
スタッフィングに砂肝やレバーを炒めたものを入れても美味。スタッフィングは自由な発想でＯＫです！！！ - 13
【memo】
焦げやすい個所はアルミホイルかけておいても良いです。
よく焼いてから甘いタレを塗って照りをつけます^^
コツ・ポイント
重曹をすりこむ事によって肉がやわらかくジューシーに仕上がります。
外はパリッと中はジューシーに焼きあげる隠し技→→→肉をよく水洗いして水分をしっかりと拭く事！
つくれぽ
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