鍋に油(分量外)を熱し、スライスにんにくと3cmくらいに切ったえのきを中火で粘りが出るまで炒め蒸しにする

もやしとちぎったレタスをいれ、塩胡椒とごま油以外の調味料を入れざっと炒め、蓋をして少し蒸し焼きにする。

魚を上にのせたら水をひたひたに入れ、中火にかける。沸いたら弱火に落として25分煮る。

塩胡椒で味を整え、器に盛ったらごま油を回しかける。