ゴーヤのオリーブオイル煮

ゴーヤのオリーブオイル煮-レシピのメイン写真

ゴーヤのオリーブオイル煮

俺と美代子 @cook_40037444

ゴーヤをたくさんいただいたので、ゴーヤチャンプルのほかにひらめいたものを作成
このレシピの生い立ち
油たっぷりで揚げるフリット風も考えたけど、カリっとさせるのであれば、この方法でもＯＫ

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材料

２人前

ゴーヤ（小）２本
薄力粉おおさじ２
ハーブソルトこさじ１
コリアンダー・セージ・カルダモン各３ダッシュ
チリペッパー５ダッシュ
ガラムマサラこさじ３
オリーブオイル 1/2カップ

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作り方

1
15cmくらいのゴーヤです。とれたてで新鮮
2
縦に割ってワタをとります
3
7mmくらいの厚さでスライスします
4
薄力粉～ガラムマサラをビニール袋にいれて
5
よくシェイクします
6
スキレットにオリーブオイルをいれて低温で揚げるように煮ます
7
ほどよいところで油からあげて、クッキングペーパーで油を抜きます
8
全部加熱完了したら、こんどはフライパンでてりつけるように焼きます
9
できあがりには、マヨネーズ・豆板醤・こーれーぐーすなどかけていただきます

コツ・ポイント

二度揚げのイメージに近いのですが、酸化しにくいオリーブオイルでも少しは遠慮してフライパンではノンオイルです

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俺と美代子 @cook_40037444

2012/09/16 16:22に公開

かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。

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このレシピのキーワード

煮物ゴーヤセージハーブ薄力粉カルダモンコリアンダー

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