作り方
- 1
春雨を戻す
(かために戻して、煮汁を吸わせて仕上げるのがポイント！) - 2
生姜、長ネギはみじん切り
ニラは3cmぐらいに切る
しめじは石突きを落としてほぐす - 3
フライパンにごま油を熱し、生姜、長ネギ、ミンチを炒め、塩コショウする
- 4
豆板醤を加え、軽く炒めたら、しめじも炒め合わせる
- 5
湯カップ1で溶かした鶏ガラスープとAを加える
- 6
⑤が煮立ったら、春雨を加えてしばらく煮込む
煮汁がほとんどなくなったら、ニラを加え、全体をよく合わせる - 7
風味付けにごま油小さじ1を回しかけ、ざっと炒り付け、粉山椒をふる
コツ・ポイント
春雨は緑豆春雨を使い、戻した後はしっかり水を切っておく
水っぽいと味がぼやける
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