イカナゴの釘煮(無水鍋QC使用)
etsu0715oo @cook_40213108
QCだと蓋をしたほうがいいのか、
IRは8のままだとダメなのか、
よくわかりません！
ただこのお鍋で作りたかっただけ..
このレシピの生い立ち
せっかくQC買ったんだから
失敗しないレシピが欲しかった(笑)
ので、いろいろ調べてこれに落ち着いた！
ってわけ
来年も作るよん♬
イカナゴの釘煮(無水鍋QC使用)
QCだと蓋をしたほうがいいのか、
IRは8のままだとダメなのか、
よくわかりません！
ただこのお鍋で作りたかっただけ..
このレシピの生い立ち
せっかくQC買ったんだから
失敗しないレシピが欲しかった(笑)
ので、いろいろ調べてこれに落ち着いた！
ってわけ
来年も作るよん♬
アプリでひらく作り方
- 1
イカナゴはよく洗い、
ザルでしっかり水を切っておく。土しょうがは皮付きのまま細かく千切り。
-
- 2
6Lシチューパンに調味料と土しょうがを
合わせたものを煮立たせる。(IR8で) -
- 3
煮立ったところに、イカナゴをひと摑みずつ加え、
なるべくくっつかないようにパラパラと入れる。 - 4
灰汁を取ったら(1分程度)
アルミホイルに穴を開けて作った落としぶたを入れ、
IR8のまま35分煮立たせる。 -
- 5
泡が鎮まり、小さな泡が出てくる様子を見ながら
アルミホイルを取り、IR8で5分 - 6
お鍋をひっくり返しながら混ぜてみて
煮汁があまりにも残ってたら、IR5で5分、照りを出すのにIR3で様子をみる。 - 7
平ざるに取り、冷ます。
-
コツ・ポイント
何キロも炊くのに、
じっと見てないとダメなんて
しんどいよ〜(笑)
IR8の間は焦げ付かないように時間を調整したから安心〜
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