水の中にエビの頭と殻、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れ、沸騰させてダシをとる。アクが出てくるので取る。

エビはわたをとる。

ダシがとれたら、エビの殻を取り出してトムヤムペースト、ナンプラーを加え混ぜる。頭は残しておいてもいい。

具材を入れて煮込む。

最後の方で豆乳を入れる。ココナッツミルクでもOK。エビやウインナーなども煮込みすぎないようここで加える。

最後にパクチーを盛って完成！