バターを弱火で熱し、小麦粉を加えて混ぜながら焦がさないようによく炒める。

牛乳を４回に分けて少しずつ加えていく。

その都度ダマにならないように全体を混ぜながら加熱する。ひとまとまりになったらまた牛乳を加えていく。

牛乳を全て加えたら、水分を飛ばすようにさらに混ぜながら加熱する。

水分が飛んでもったりとしたら、蟹缶(汁ごと)、粉チーズ、塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。

水分を飛ばすように混ぜながら加熱する。

水分が飛んでもったりとしたら火を止める。

バットに移して冷蔵庫で30分冷やす。(まとめやすくなります)

冷やして少し硬くなったら、５等分にして俵型に成型する。

小麦粉、卵、パン粉の順に均一に衣をつける。

180℃に温めた油で1〜2分揚げる。

ほんのり色づいたら完成！