ホウレンソウは塩茹でして水に取り(茹で加減はお好みで)、２㎝長さに切ってよくしぼっておきます。

☆をよく混ぜ合わせ、サラダ油でポロポロの炒り卵を作ります。

１・２・ゴマをボウルに入れて和え、お好みで一味唐辛子を振ります。