さつま芋は洗って皮をむき２cmくらいの厚さに切って水にさらしアクをぬく

１をザルにあげ水を切って、柔らかくなるまで蒸す（蒸し器でも電子レンジでもOK）

２をマッシャーで潰す。滑らかな（上品な）ニョッキがお好みの時は裏ごしします。或いはよくつぶす（笑

３に薄力粉をふるい入れて、緑汁と塩を加えよく混ぜる。

耳たぶより少し固いくらいになったら、分量外の打ち粉をして棒状にのばします。それを１Cmくらいに切る。

沸騰したお湯に６を入れ浮いてきたら茹であがりなのでボールにあげる。

水分を切って、お好みのスープやシチュー、ソースに7のニョッキを入れ、混ぜて出来上がり！