里芋は皮をむいた後、塩を大1振ってもみ洗います。

里芋は水から茹でます。ぬめりを取るためなのでサッとでいいです。その後洗ってぬめりをとります。

イカはワタをとって水で洗い、1cmくらいの幅に切ります。

水カップ2、酒1/2カップで里芋を茹でます。最初強火で煮出したら中火で約10分〜12、3分。

イカ、しょうゆ大4、砂糖大4を加えて最初は中火で煮て、その後落としぶたをして弱火で15〜20分煮ます。