えびは殻をむき、関節の2つ目を楊枝で刺して背ワタを取り、塩で揉み、汚れを洗い流し、酒を振ってレンジ500W1分半加熱する

縦にスライスして２枚にする。

ライスペーパーを水にサッと両面くぐらせて、まな板におく。

10㎝長さに切った水菜を手前を少し空けて置き、もやしを重ねて置き、その奥にえびを外側を下に置き、アボカドを重ねて置く。

手前のライスペーパーで水菜ともやしをしっかりと包み、両端をそれぞれ内側に折って水菜をアボカドの上に重なるように巻く。

巻き上がったら、えびが透けて見える。
サーモンもえびと同様に巻く。
そのままでも良いし、好きな長さに切って盛り付けても。

★スイートチリソースを作る。
酢・砂糖・塩・豆板醤・片栗粉を入れて混ぜてから、レンジで10秒加熱する。