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牛肉生ハムパスタ、ドライトマト風味
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牛肉生ハムパスタ、ドライトマト風味-レシピのメイン写真

牛肉生ハムパスタ、ドライトマト風味

大鶴義丹旦那サマ飯店
大鶴義丹旦那サマ飯店 @cook_40094017

牛肉生ハム、ブレザオラを手に入れたので、創作食欲意欲がモリモリ!
このレシピの生い立ち
脂が強く難しい、牛肉生ハムプレザオラを活かしたかった

牛肉生ハム、ブレザオラを手に入れたので、創作食欲意欲がモリモリ!
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牛肉生ハムパスタ、ドライトマト風味

大鶴義丹旦那サマ飯店
大鶴義丹旦那サマ飯店 @cook_40094017

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材料

2人前
  1. 牛肉生ハム ブレザオラ 4、5切れ
  2. ルッコラ〔大きめに千切る〕 2束
  3. ドライトマト〔湯で戻す〕 1切れ
  4. ニンニク 大1
  5. 鷹の爪 1
  6. イタリアンパセリ〔細かく〕 2フサ
  7. 乾燥パスタ 160g
  8. オリーブオイル 大さじ2
  9. 白ワイン 少量
  10. アンチョビ ひと切れ
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作り方

  1. 1

    フライパンに、オイル、ニンニク、鷹の爪を入れ加熱、後からパセリ、アンチョビ、白ワイン、パスタ茹で汁、ドライトマトを入れ。

  2. 2

    中火でフライパンを振りながら乳化ソースを作る。

  3. 3

    表示マイナス1分くらいの茹でたパスタをフライパンに入れ、中火で、乳化ソースで煮焼きするような感覚でソースとパスタ絡める。

  4. 4

    ソースとパスタを絡めながら最後に少量のオリーブオイルを入れ、塩コショウで味を整える。

  5. 5

    ルッコラと皿に盛り付け、同じフライパンで牛肉生ハムプレザオラを焼きしゃぶ的に加熱してから飾る。

コツ・ポイント

ドライトマトは入れ過ぎない

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大鶴義丹旦那サマ飯店
大鶴義丹旦那サマ飯店 @cook_40094017
2015/12/18 01:36に公開
大鶴義丹です。料理に対する気持ちだけは譲れない!料理は海釣りマニアだった父の影響で幼少の頃から。大人になってからは、ドキュメンタリー番組や旅番組で世界各地、日本各地で、その土地土地で、一番美味しい料理を食べつくした経験を持っています。★★ 大鶴義丹の、つるっと円満パスタ、発売中
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