フライパンに、オイル、ニンニク、鷹の爪を入れ加熱、後からパセリ、アンチョビ、白ワイン、パスタ茹で汁、ドライトマトを入れ。

中火でフライパンを振りながら乳化ソースを作る。

表示マイナス1分くらいの茹でたパスタをフライパンに入れ、中火で、乳化ソースで煮焼きするような感覚でソースとパスタ絡める。

ソースとパスタを絡めながら最後に少量のオリーブオイルを入れ、塩コショウで味を整える。

ルッコラと皿に盛り付け、同じフライパンで牛肉生ハムプレザオラを焼きしゃぶ的に加熱してから飾る。