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きのこ三種の和風小鉢
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きのこ三種の和風小鉢-レシピのメイン写真

きのこ三種の和風小鉢

Miきっちん
Miきっちん @cook_40074875

あと一品という時にあっという間に簡単です。とてもヘルシーで三つ葉で上品であっさりした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
職場の人がこんな感じのものを食べていたのでアイデアを頂きました。大きな株のえのきやキノコ類が安かったので、そんな時にたまに作っています。

あと一品という時にあっという間に簡単です。とてもヘルシーで三つ葉で上品であっさりした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
職場の人がこんな感じのものを食べていたのでアイデアを頂きました。大きな株のえのきやキノコ類が安かったので、そんな時にたまに作っています。

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きのこ三種の和風小鉢

Miきっちん
Miきっちん @cook_40074875

あと一品という時にあっという間に簡単です。とてもヘルシーで三つ葉で上品であっさりした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
職場の人がこんな感じのものを食べていたのでアイデアを頂きました。大きな株のえのきやキノコ類が安かったので、そんな時にたまに作っています。

あと一品という時にあっという間に簡単です。とてもヘルシーで三つ葉で上品であっさりした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
職場の人がこんな感じのものを食べていたのでアイデアを頂きました。大きな株のえのきやキノコ類が安かったので、そんな時にたまに作っています。

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材料

4人分
  1. えのき(特大) 一株
  2. なめこ 一袋
  3. しいたけ 5枚
  4. 三つ葉 1株
  5. だし汁 3カップ
  6. 醤油 色付け程度
  7. 塩 2つまみ
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作り方

  1. 1

    キノコは基本風味が落ちるので洗いませんが、なめこは水でさっと洗いました。汚れがある時は手で除く。

  2. 2

    しいたけは5ミリほどの薄切り、えのきは根元を落とし、長さを二等分にし、小房に分ける。

    • きのこ三種の和風小鉢作り方2写真
  3. 3

    だしが沸騰したら2のキノコを入れ、再び沸騰したら醤油、塩で味付け。だしつゆならそれだけでオッケー。

    • きのこ三種の和風小鉢作り方3写真
  4. 4

    火を止める直前位に三つ葉を入れ、ひと混ぜすれば完成です。

    • きのこ三種の和風小鉢作り方4写真

コツ・ポイント

濃口醤油で味をつけると色が濃くなりすぎるので、薄めに色を付けあとは塩で味を付けます。
お皿に入れる時に汁が多すぎてしまうとすまし汁みたいになるので、汁は少めに。このレシピは少し塩分控えめなので、お好みで塩分を加減して下さい。

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Miきっちん
Miきっちん @cook_40074875
2014/07/05 23:13に公開

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