やや細切りにしたキャベツを、ラップを敷いたルクエにモリモリに入れます。
(ラップはキャベツが軽く包めるくらいの大きさ)

表面に塩をしてから、ラップで包みルクエの蓋をしてレンジで2分くらいチン。(ジタングだと"葉野菜1")

ボールに熱々のキャベツをあけ、塩レモンと白ワイン少々、黒故障とローリエ1枚をいれて混ぜ、30分ほど寝かせます。

塩気は塩レモンの液体を入れて調整します。チョリソーをマスタードとともに。