
生チョコレート
本格的な生チョコレートを作りたくて
このレシピの生い立ち
自分の保存用に。
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自分の保存用に。
容器にラップを敷いておく。
板チョコは刻んでおく。
バターは1センチ角に切っておく。
チョコレートは60度くらいの湯に当てて溶かす
生クリームの小鍋に水飴を加え弱火にかける。鍋肌がふつふつとしてきたら、2に加えてゆっくり混ぜ合わせる。
無塩バターを加え混ぜ合わせる。
容器に流し入れ平らにならしたら冷凍庫て約30分冷やして固める。
*30分以上冷やす時は冷蔵庫に移してください。
チョコレートを取り出し1センチ角に切り、ココアをまぶして、完成!
テンパリングをしっかりと!
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