調味料は、混ぜておきます。

しめじは石突きを切り落としてバラし、エリンギはスライスする。

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

鍋に湯を沸かして、きのこを3分程茹でる。

きのこが茹で上がったら、ザルに上げて水気をきる。

きのこを茹でたお鍋に湯を沸かして、鶏むね肉を熱湯で3～5分ほど茹でる。(きのこを茹でたお湯を使うと便利です。)

鶏むね肉に火が通ったら、直ぐにザルに上げる。
(あれば、長ネギの青い部分を一緒に茹でるとより美味しくなります。)

フライパンにきのこと鶏むね肉、調味料を入れて火にかけ、調味料が沸騰したら具材に絡めながらサッと炒める。