生地を作る。水に塩を少々溶かし、小麦粉に卵を割って混ぜたものに、塩水を少しずつ入れて生地をまとめる。

よく練って硬めのなめらかな生地にする。

薄く伸ばしやすいように２つに分けて、ラップをして、寝かせる。20分ぐらい。

手でよく混ぜて、具を作る。

生地は打ち粉をして長い麺棒を使って、薄く伸ばす。

10〜12センチぐらいの直径のお椀等で丸く切り取る。

牛肉の具を大さじ2ほどたっぷり入れて生地を伸ばしながら包む。

左右に交互に重ね合わせる。少し生地を伸ばしながら重ねると形ができる。

端はきちっととめる。

雪だるまの包み方。二枚生地を使う。一枚を四つ折りにして、真ん中に四角く切る。

周りを押さえて、二枚の生地を合わせる。

裏返して、具をのせる。

二枚いっしょに具を肉まんのような形に包む。

写真のように包む。

裏返してみると、このようになっている。

四角く穴を開けた二枚目の生地を反転させる。

反転させたところ。

牛肉の具を入れる。

上をたたみ、きっちりと包む。

端を折り込んで作る形。

たっぷりのお湯を沸かした蒸し器で、強火で、20分蒸す。

お好みでヨーグルトを小皿に入れ、いっしょに盛る。付けながらいただく。