アスパラは硬い部分を切り、少し皮をむいて3～4㎝に切る。トマトはざく切り。卵は割りほぐして砂糖と塩少々を混ぜておく。

フライパンにバターを入れて熱し、アスパラを入れて弱火でジュワジュワ焼きながら火を通す。

中火にしてトマトを加え、くずれてきたら、塩、こしょうをふる。

卵を流し入れて、半熟に固まったらできあがり！