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ぽってり甘酒
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ぽってり甘酒-レシピのメイン写真

ぽってり甘酒

いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523

この甘酒はお匙ですくって食べるイメージ。調味料がわりにも。
ヨーグルトメーカーで失敗なし!
このレシピの生い立ち
生きてる甘酒を作りたくて、いろいろお鍋をくるんだりして試行錯誤しましたが、失敗続き。。ヨーグルティアを使いだして、かんたんにできるようになりました。

この甘酒はお匙ですくって食べるイメージ。調味料がわりにも。
ヨーグルトメーカーで失敗なし!
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いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523

この甘酒はお匙ですくって食べるイメージ。調味料がわりにも。
ヨーグルトメーカーで失敗なし!
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生きてる甘酒を作りたくて、いろいろお鍋をくるんだりして試行錯誤しましたが、失敗続き。。ヨーグルティアを使いだして、かんたんにできるようになりました。

この甘酒はお匙ですくって食べるイメージ。調味料がわりにも。
ヨーグルトメーカーで失敗なし!
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材料

500c.c.
  • お米 1合
  • 水 1合
  • 氷水 1合強
  • 米麹 200g
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作り方

  1. 1

    【甘酒】うるち米を一合洗って、圧力鍋で炊きます。炊飯器でもOK。

  2. 2

    中をまぜ、山盛りの氷水一合を入れてさっと混ぜ、温度が60℃になるのを待ちます。

    • ぽってり甘酒作り方2写真
  3. 3

    麹を加えてよく混ぜたら、ヨーグルトメーカーへ。58℃で12時間設定。この時点では、水分は半分くらいです。

    • ぽってり甘酒作り方3写真
  4. 4

    1〜2時間すると、なじんでふやけているので、ここで一混ぜ。ほおっておきます。

  5. 5

    設定時間に味見。こってり甘く、麹が溶けてれば成功。

    • ぽってり甘酒作り方5写真
  6. 6

    ミキサーでペーストにすると、美しく使いやすいです。10日前後保存可。冷凍も可。

コツ・ポイント

途中一回混ぜ均一にするのが大事。お米がもったりしないうちに氷水でゆるめて、ひたひたの水分で仕込みます。道具と手は要殺菌です!

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いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
2014/03/08 07:52に公開
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^*随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。*圧力鍋はヘイワを使用。*砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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このレシピのキーワード

米麹 米

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