大根は2〜3cm幅いちょう切り、人参は乱切り、ごぼうは乱切りして酢水にさらす。長ネギは3cmくらいのぶつ切り。

圧力鍋に手羽元と黄金タレ、ネギ以外の野菜を入れて、肉モード(高圧)まで加熱。圧がかかって5分加熱後火を止め自然放置。

圧が下がり蓋が開けられるようになったら、全体を混ぜてネギを追加。野菜モード(低圧)まで加熱。

圧がかかったところで火を止め自然放置。蓋が開けられるようになったら全体を混ぜて一旦冷まして味を染み込ませて出来上がり。

普通の鍋でする場合は、ネギ以外の野菜と手羽元とタレを入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、鍋蓋もして時々かき混ぜながら加熱。

最初は水分足りませんが、野菜から水分が出ます。火が通ったらネギを追加してネギが柔らかくなるまで加熱する。