簡単な柴漬け

簡単な柴漬け-レシピのメイン写真

簡単な柴漬け

山都すみれ @cook_40050608

梅干しを漬けた時に出来る梅酢を使って柴漬けを作りました。梅酢の酸味が爽やかで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
胡瓜とナスが大量に収穫出来たので簡単に出来る柴漬けを作ってみました。

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材料

なす 330g
キュウリ 570g
塩 25g
生姜 15g
赤梅酢 100cc
てんさい糖大さじ3~4
みりん大さじ1

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作り方

1
胡瓜はピーラーで縞に剥き厚さ1.5センチ位に切る。ナスは4つ割りにして1センチ位に切り塩を振りまぜる。
2
1を漬け物容器に入れてしっかり圧をかける。
3
半日〜1日置くとこれ位水がでる。蓋を開け水を切り、しっかり絞る。
4
ボウルに赤梅酢、甜菜糖、みりんを入れて混ぜる。
5
4にしっかり絞った３と千切りにした生姜を入れ混ぜる。
6
５を再び漬け物容器に入れてしっかりプレスする。1日たったら蓋を開け、しっかり水気を絞る。
7
8
ご飯のお供にも〜

コツ・ポイント

梅酢の塩味と酸味によって甜菜糖の量を調整して下さい。最終的に漬け上がった後に食べてみて甜菜糖を少し足しても良いですよ。

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山都すみれ @cook_40050608

2014/07/11 11:47に公開

初めまして。化学調味料は使わず簡単で美味しくカラダが喜ぶお家ご飯をモットーに毎日の料理を考えています。日々の事や献立、料理の食材の栄養・効能のことなどはこちらで綴っております。宜しければご訪問下さい。http://profile.ameba.jp/h2utakushio/

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このレシピのキーワード

しば漬けなすキュウリしょうが

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