油揚げは1枚を3等分にし、細切りにする。フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、軽く焦げ目がつくまで炒める。

そばの新芽は洗って種ガラを取り、根を切り落として3等分に切る。

茗荷は縦半分に切り、斜めに千切りにする。

梅干しは種を取って包丁でたたく。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

油揚げ、そばの新芽、茗荷を加えてよく和える。