ナスは縦半分に切って、斜めのじゃばらの切込みをを入れる。
インゲンは３～４センチに切る。

浅めの鍋(フライパンでも可)にナスがひたひたにつかるくらいのお湯を沸かす。

お湯が沸いたら、酒→砂糖→だし→みりんを入れる。ぶくぶくしてきたら、味を見ながらしょうゆを加える。しょうゆで味を調節する

味が良くなったら、ナスを入れ、ふたをして煮る。時々ひっくり返す。

ナスに半分くらい火が通ったら、インゲンを入れ、ふたを外して煮る。汁が少なくなったら、火を止める。

そのまま食べても良いですが、
荒熱をとり、冷蔵庫で冷やして食べるとおいしい。