常備菜✿乾燥大豆から作る✿五目豆
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
乾燥大豆は、魔法瓶ポットで戻すので楽ちん！下ごしらえだけきちんとしたら、あとはコトコト煮込むだけ♪
このレシピの生い立ち
我が家の味の常備菜：五目豆です。
工程５・６で記載忘れの為訂正しました(2017.2.14)
常備菜✿乾燥大豆から作る✿五目豆
乾燥大豆は、魔法瓶ポットで戻すので楽ちん！下ごしらえだけきちんとしたら、あとはコトコト煮込むだけ♪
このレシピの生い立ち
我が家の味の常備菜：五目豆です。
工程５・６で記載忘れの為訂正しました(2017.2.14)
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はサッと洗って魔法瓶(ポット･水筒)に入れる。熱湯を瓶の穴付近までたっぷり入れ蓋をし、4～8時間ほど放置する。
- 2
こんにゃくは、湯から3～4分ほど茹でてザルにあげ、粗熱が取れたら賽の目に切る。(またはスプーンを使って千切る)
- 3
野菜は、1.5～2cm角くらいを目安に大きさをだいたい揃えて切る。レンコンは、水にしばらくつけてアクを取る。
-
- 4
出し昆布も1～1.5cm角に切る。
- 5
ザルにあげて水を切った大豆、こんにゃく、だし昆布、インゲンを除く野菜と水を鍋に入れ煮立たせる。浮いてくるアクを取り除く。
-
- 6
残りの●を加えて2分ほど煮たあと酒と醤油を加え、弱めの中火～弱火でコトコト煮込む。時々上下を返す。
- 7
インゲンを加えサッと煮る。煮汁を少し残して火から下ろし、そのまま冷ます。
コツ・ポイント
大豆･椎茸･昆布以外は、家にあるもの揃うもので、他にごぼう、たけのこなど。干し椎茸を使う時は、冷蔵庫で1日位かけて戻し、戻し汁＋水でひたひたにする。
大豆の戻し時間はお好みで。3～4時間でも概ね戻せますが少しかため？歯応え有。私は4～6時間
つくれぽ
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