南蛮巻き（漬け物です）
根菜をシソで巻いた、甘辛なお漬物です。残った漬け汁は、万能ダレにもなりますよ〜！
このレシピの生い立ち
ばあやんが作っているのを子供の頃から見ていました。大人になり、思い出しながら作っていますが、ばあやんの目分量の味つけには、まだまだかなわないです。
南蛮巻き（漬け物です）
根菜をシソで巻いた、甘辛なお漬物です。残った漬け汁は、万能ダレにもなりますよ〜！
このレシピの生い立ち
ばあやんが作っているのを子供の頃から見ていました。大人になり、思い出しながら作っていますが、ばあやんの目分量の味つけには、まだまだかなわないです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜。長さ7cmぐらい。大根人参は1cm角ぐらい、ゴボウはそれより細くていいと思います。だいたいで。私の切り方（笑）
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- 2
シソを塩抜きします。ぬるま湯で洗って、水に30分ぐらい浸けておきます。両手で挟んで、軽く絞っておきます。
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- 3
下茹で。大根は少ししんなりするくらい。人参は固めに。ゴボウは、好みですが固いので、長めに茹でたほうがいいと思います。
- 4
鍋に☆を入れて煮立て、下茹でした野菜を全部入れたら火を止めて、そのまま冷まします。
-
- 5
ある程度冷めたらザルに上げて、漬け汁はとっておきます。
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- 6
シソで巻きます。
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- 7
破けたり、小さい葉は何枚か重ねて巻きます。
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- 8
巻き終わったら、タッパに並べて、漬け汁を入れて冷蔵庫へ。
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- 9
鷹の爪入りは自分用に（笑）残った野菜は、余りのシソを刻んで漬け汁にお酢を足して漬けました。
- 10
すぐ食べれますが、次の日になるともっと美味しくなります。
濃い味付けなので、次の日には漬け汁から上げてもいいと思います。 - 11
漬け汁は、もう一度煮立たせてから、ニラ、ミョウガ、白ゴマ、ゴマ油を足しました。結構何にでも合います。
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コツ・ポイント
下茹での時、茹ですぎた！と思ったけど、冷えたら丁度よくなってました。味付けは、お好みで加減して下さいね。
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