新じゃがいもはたわしで洗って、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるほどの水でゆでる。

竹串がすっと通るようになったら、蓋で新じゃがいもを押さえながら湯をきる。

手早くバター、みそ各大さじ１加えて蓋をし、鍋を上下左右に揺すって味をからめ、黒こしょう少々をふる。