パキスタンレストラン風ブラウンライス
タマネギを入れた炊き込みご飯。イスラム料理で、肉系のカレー、北インド系カレー全般に合います。西荻窪の名店風に仕上げました
このレシピの生い立ち
西荻窪のパキスタン料理の名店「ラヒ パンジャービー・キッチン」の具のない「ブラウンライス」の再現を目指しました。レシピは、カレー伝道師渡辺玲師範のレシピを元に、ラヒームさん流のそれになるように一工夫しました。あまり色々入ってないと思います。
パキスタンレストラン風ブラウンライス
タマネギを入れた炊き込みご飯。イスラム料理で、肉系のカレー、北インド系カレー全般に合います。西荻窪の名店風に仕上げました
このレシピの生い立ち
西荻窪のパキスタン料理の名店「ラヒ パンジャービー・キッチン」の具のない「ブラウンライス」の再現を目指しました。レシピは、カレー伝道師渡辺玲師範のレシピを元に、ラヒームさん流のそれになるように一工夫しました。あまり色々入ってないと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
バスマティライスは水で洗い、ザルに上げる。
- 2
タマネギを繊維に対して垂直にスライスする。
-
- 3
フライパンに油を敷き、タマネギを中火で炒める。タマネギが透き通ってきたら、ギーまたはバターを加え、炒め続ける。
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- 4
黄金色を目指して炒める。この位で火を止めれば、余熱でほぼ黄金色になる。
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- 5
タマネギの粗熱が取れたら、FPにタマネギを移し入れ、水（分量外、適量）を加え、FPでかく拌する。
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- 6
炊飯器に1と5を入れ、塩をここで加える。分量の水を入れてかき混ぜる。以下、普通に炊く。
-
- 7
出来上がり。全体をよく混ぜる。
-
- 8
バスマティライスがなければ入手しやすいジャスミンライスでもOK。近縁種で風味もよく似てます。
- 9
余ったら→おにぎりにしてもかなりうまいです。今流行りのオイルおにぎりの一種に！
画像ベタ過ぎですがw -
コツ・ポイント
・タマリンドペーストを使うときは、25g程度を水200ccに混ぜ、全体で2合分の水分量になればOK
・スパイスはお好みで加えて下さい。ホールスパイスは油投入後タマネギを入れる前に。上は、スパイスなし、ギーのみで作ってますが十分美味しいです
つくれぽ
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