うどの柚子酢あえ
halloumi @cook_40117559
うどと柚子の爽やかな風味がよく合います。
このレシピの生い立ち
柚子農家から酸っぱく無い柚子をもらった方が柚子のみで和えていたので、真似してみたら酸っぱかったので調整してみました。
うどの柚子酢あえ
うどと柚子の爽やかな風味がよく合います。
このレシピの生い立ち
柚子農家から酸っぱく無い柚子をもらった方が柚子のみで和えていたので、真似してみたら酸っぱかったので調整してみました。
作り方
- 1
うどを厚めに皮をむき、3〜4センチの短冊切りにし、酢水に漬けておく。
- 2
柚子を横半分に切って、果汁を絞る。
- 3
絞った柚子の果汁に、米酢、きび糖、はちみつ、塩を加えて混ぜる。
- 4
絞った柚子半分くらいの皮をすりおろして、3に加えて混ぜる。
- 5
酢水に漬けていたうどを水切りし、4の柚子酢にあえる。
冷蔵庫で20分以上馴染ませてから食べる。
コツ・ポイント
きび糖は砂糖でも可。はちみつ、きび糖、塩はお好みで調整して下さい。
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