しょうがは千切りにします。
☆の調味料を混ぜておきます。

あじは、頭を落として3枚におろしてから、ゼイゴと小骨を取ります。

一口大にそぎ切りして、塩を少々ふりかけます。
バットにおいて小麦粉を軽くまぶします。

玉ネギは縦に薄切りにしてから、熱湯で湯通しします。

お皿に玉ネギを薄く引いたら☆の調味料を少しかけます。

良く熱したフライパンにごま油を引いて、皮目を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返します。

玉ネギの上にアジを盛ったら、上から残りの☆の調味料をかけます。かいわれを上に乗せたら完成です。