米は洗って分量の水に浸漬する。

ゆで竹の子は洗って薄いいちょう切りにし、油揚げは熱湯にくぐらせてから、5mmくらいの短冊に切る。

炊く直前に食塩、しょうゆ、酒を入れ、よく混ぜる。

別鍋に副材とだし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、煮汁が無くなるまで煮る。

ご飯の炊く３分前位に4を入れ、『別炊き法』15分くらい蒸す。木の芽を飾って盛る。