生湯葉は、ぐるっと巻いて千切りにする。手でさばいて、バラバラに麺の状態にする。細ねぎは、小口切りにする。

皿に大葉・梅干し・生湯葉を盛りつけ、細ねぎを散らす。他の器にめんつゆを注ぐ。

２０１６．１１．２８

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