牡蠣の下処理
お店でやる牡蠣の下処理です。
このレシピの生い立ち
ラーメンのトッピングにしたかったので下処理しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ざるに上げた牡蠣をそのままボウルに移すし、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜます。
- 2
水を入れて手で優しくかき混ぜます。汚れた水を捨てて、きれいな水で２～３回くらいすすいだらペーパーで軽くふき取ります。
- 3
小鍋に2の牡蠣と浸るぐらいのお酒を入れて、中火で加熱しアルコールを飛ばします。牡蠣がふっくらしたらそのまま冷まします。
- 4
フライやソテーにする場合はキッチンペーパーで水気をふき取ります。衣を付けて揚げたり焼いたりします。
- 5
鍋や牡蠣ご飯などにする場合もペーパーで水気をふき取り調理します。ラーメンのトッピングにしました。
コツ・ポイント
冷蔵保存で3日お酒を浸したまま保存して下さい。
真たちの下処理も同じ方法です。
つくれぽ
旦那さんと双子、愛犬と暮らす5人家族です♪料理教室講師をしています。調理師免許・ベジフル＆雑穀マイスターの資格を活かしながら、毎日楽しくキッチンに立っています♡笑顔あふれる食卓を目指して、マイペースにお料理を楽しんでいます♪
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