なすはヘタを取って縦半分に切ってから斜め切りにし、水に放します。

ゴーヤも縦半分に切り、綿を取って斜め切りにします。

赤パプリカ,
玉ねぎは細切りにします。

油を熱したフライパンで焼きます。

焼き目がついたら火を弱火にし、みりん、減塩味噌、しょうがを入れて混ぜ合わせ全体にからまったらできあがり。

最後にお好みでゴマをふります。