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赤海老のアクアパッツア風
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赤海老のアクアパッツア風-レシピのメイン写真

赤海老のアクアパッツア風

masayukiz
masayukiz @cook_40039767

スーパーで購入したパエリアセットの魚介を白ワインで蒸し煮にしました。
このレシピの生い立ち
パエリアセットの魚介を使いました。

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masayukiz
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スーパーで購入したパエリアセットの魚介を白ワインで蒸し煮にしました。
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材料

2人分
  • 魚介盛り合わせ 1セット
  • 赤海老
  • 帆立、あさり他
  • オリーブの実 4個
  • グレープシードオイル 大匙2
  • にんにく 1かけ
  • 調味料A
  • エストラゴン 小匙0.3程度
  • 白胡椒 1つまみ
  • 塩 1つまみ
  • バター 3g
  • 白ワイン 70cc
  • 水 30cc
  • オリービオイル 大匙1.5
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作り方

  1. 1

    グレープシードオイルに、にんにくをいれて熱します。にんにくの香りがでてきたらニンニクはとりだします。

  2. 2

    魚介をいれて、軽くソテーしてから、白ワインと調味料Aをいれて蓋をして蒸し煮にします。

    • 赤海老のアクアパッツア風作り方2写真
  3. 3

    2分ほど蒸し煮したら、できあがりです。

    • 赤海老のアクアパッツア風作り方3写真
  4. 4

    辛口の白ワインがよくあいます。これは、アバニコ シンフォニア ヴィンテージ・コレクション シャルドネです。

    • 赤海老のアクアパッツア風作り方4写真

コツ・ポイント

バターとオリーブ実に塩分があるので、塩加減はひかえめでよいです。

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masayukiz
masayukiz @cook_40039767
2015/12/24 08:20に公開
はじめまして・・2007年6月にキッチン開設。第1回は大阪の大衆中華「天津飯」でした、以来、十数年、マイペースで続けております。マイレシピの構成では、麺類と酒のあてがすこし多めです。大阪の昭和の懐かしい味も再現してみました。
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このレシピのキーワード

アクアパッツァ エビ にんにく バター アサリ オリーブ 魚介類

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