レタスは小さ目にちぎり冷水に漬ける。プチトマトはヘタを取って4つに切る。レモンスライスは種を取って4等分にする

アスパラは袴を除き、根元の皮をピーラーで除いてから乱切りにする。
ブロッコリーは房に分ける

200㏄のお湯に塩を小さじ1入れ、ブロッコリーは1.5分、アスパラは30秒蒸すようにして茹でる。茹でたらザルにあげ冷ます

1％の食塩水にローリエ1枚入れて沸かし、エビを殻付きのまま入れて火を止め5分放置してザルにあげる

イカは輪切りにして水洗いし、熱湯にさっとくぐらせて冷水に取る。タコは食べやすい大きさに切る

ドレッシングの材料を全て合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく

冷やしたお皿に野菜と魚介をバランスよく盛り付け、食べる直前にドレッシングをよく混ぜてから回しかける

動画はこちらを参照してください

http://youtu.be/2YwfFLCrx2Y